Conrad

Tous les scouts, évidemment, n'ont pas un Ariel en cuistot. Cerains, cependant, font un effort, par exemple pour un anniversaire doublé d'un cambriolage, mais alors ils vont droit à l'essentiel : tout en dessert.

Menu "Jour J"

3 tartes (garniture au choix)

Choux à la crème

Pain d'épices

Imbergeist

Vins : mousseux.

Recettes, mode d'emploi, éclaircissement

Choux à la crème

Ingrédients (pour 12 gros choux ou 18 petits) : Pâte à choux : 80 g de beurre, 125 g de farine, 1/4 l d'eau, 3 oeufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel
Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier, 50 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)
Préparation des choux : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'édhère plus à la cuillère ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères. Cuire au four 20 à 25 mn.
Petit truc pour vérifier la cuisson : les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).
Préparation de la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé. Pendant que le lait chauffe, travailler dasn une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant. Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.
Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!
La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.

Pain d'épices

Ingrédients : 250 g de miel, 250 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café d’anis vert, 1 cuillère à café de muscade râpée, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de quatre épices, 2 œufs, 10 cl de lait
Préparation : Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre. En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15. Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.